Il y'a différente façon de cuisiner le foie et le coeur mais moi j'aime bien cette façon de les préparer, simple et rapide.
INGREDIENTS:
500g de foie de mouton
1ou 2 coeur de mouton
1càs de concentré de tomate
1càs de concentré de poivron (facultatif)
1càc de cumin
4 gousses d'ail
1botte de coriandre bien ciselée
sel, poivre huile de table
huile d'olive1/2 verre de thé
PREPARATION:
Lavez et découpez le foie et le coeur en petits cubes, dans une marmite avec un peu d'huile faites y revenir l'ail coupé en petits morceaux et ajoutez y les morceaux de foie et de coeur saisissez les bien et faites les bien revenir dans tous les sens, puis ajoutez les concentrés de tomates et de poivrons, mélangez bien mouillez avec 1 grand verre d'eau, dès l'ébulition baissez le feu et laissez cuire pendant 15mn. 5mn avant la fin de cuisson mettez le cumin et la coriandre puis étteindre le feu, dressez et dégustez avec un bon pain maison matlou3.
Bonne Degustation !!!!
Ingrédients 
Préparation 
Pendant la cuisson des trippes dans une sauteuse faites cuire les oignons que vous avez épluchez, rincez, et découpez en petits morceaux, ajoutez l'ail écrasé, faites bien revenir. lavez les tomates les éplucher et les découpez aussi en petits dés, les rajouter au mélange ail, oignon et mélanger de nouveau. Incorporez le concentré de tomate, le cube knorr, la coriandre finement hachée, le sel, poivre, cumin, gimgembre, et pour envlever l'acidité de la tomate je rajoute toujours 1/2 sucre ou plus en fonction de la quantité de la sauce, pui ajoutez 2 verres d'eau environ couvrez et laissez cuire à feu doux, il faut que la sauce réduise de moitié, elle doit avoir une concistance onctueuse. 
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