18 juillet 2013
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Alors la c'est les fameuses Baklawas Turques à la pate filo, Une très bonne et très belles friandise, très présentable et très facile à faire.
INGREDIENTS:
1 paquet de pâte filo
1verre de poudre d'amandes
1càc de cannelle
un petit peu de poudre de pistache (juste pour la déco)
250g de beurre clarifié ou du smen
ustensil nécéssaire un baton rond assez grand à peu pres de 40 cm
sirop maison
PREPARATION:
Sortez la pate de son étuit atalez la sur la table enduire la première feuille avec du beurre à l'aide d'un pinceau parsemez de poudre d'amandes à laquelle vous aurez rajoutez la cannelle, enroulez la première feuille, enduire la deuxième feuille de beurre et enroulez sur la première ce qui fait que vous avez deux feuilles en tout, puis poussez les 2 l'extrémités du rouleau vers le centre, c'est ce qui donne tous ces plis. Ensuite faites glissez le "boudin" obtenu d'un coté pour le faire sortir du baton et disposez dans un plat allant au four préalablement beurré.
Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pate. Puis avec le beurre qui vous reste le badigeonnez sur les "boudins" et enfournez à 180° jusqu'à dorure, sortir du four et mouiller direcetement avec le sirop maison et parsemez par dessus de la poudre de pistache
Après complet refroidissement découpez comme vous le souhaitez des tronçons et les mettre dans des caissettes
Published by kika
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dans
Desserts
18 juillet 2013
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14:43
Je suis une grande gourmande, j'aime découvrir toutes les cuisines du monde, mais je suis une inconditionnelle de la cuisine Marocaine en particulier. Ici c'est une Seffa avec du vermicelle c'est excellent et c'est très conviviale car cela se mange dans la même assiette, mais on peut tout à fait en faire des parts individuelles, cela ne gène en rien bien entendu. C'est une recette très simple à faire c'est vrai qu'elle tien un peu la main, mais je vous assure elle vaut le cout. C'est un Dessert en parfaite conformité avec ce beau Mois Sacré de Ramadan.
INGREDIENTS:
1 paquet de vermicelle (toujours en fonction des convives)
1 grosse poignée de raisins sec
du lait ou eau
250g d'amandes
sucre glace à volonté
du beurre
3à4 càs d'huile
cannelle en poudre
PRÉPARATION
Dans une gassaa mettez les vermicelles et versez dessus les càs d'huile et travaillez bien avec les mains de façon à bien enduire toutes les vermicelles pour qu'elles ne collent pas entre elle, puis les mettre dans un couscoussier à cuire à la vapeur une fois que la vapeur monte laissez 15mn puis déposez le haut du couscoussier sur la gassaa salez selon votre gout et mouillez les avec 1 verre de lait chaud et démoulez et ouvrir les ouvrir avec une fourchette pour que l’absorption du lait se fasse d'une manière homogène. (ici je mouille avec du lait mais si vous souhaitez avec de l'eau c'est comme vous voulez, je le fais avec du lait car c'est plus nourrissant c'est tout)
Procédez de cette façon comme pour le couscous, par contre il faut passer plusieurs fois à la vapeur pour une cuisson complète quand vous estimez que c'est cuit la dernière vapeur mettez dans le couscoussier les raisins secs après les avoir lavés bien entendu mettez par dessus les vermicelles et passer à la vapeur une dernière fois. Une fois cuit enduire les vermicelles de beurre et réservez.
Faites revenir les amandes dans une poêle pour les dorer, une fois refroidi garder une poignée d'amande entière et passer le reste au robot hachées grossièrement. Passons au dressage. Dans un plat de service déposez les vermicelles en forme de pyramide avec la cannelle parsemez des "chemins" du sommet jusqu'en bas sur toutes les faces tous les 3 à 4 cm entre chaque parsemez des amandes concassées et sur le sommet mettez une bonne quantité de sucre glace souhaitez. Et enfin plantez si et la des amandes entières pour la décoration et le plaisir également
Bonne Dégustation !!!!
Published by kika
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Desserts
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