Ingrédient de la farce :
- 500g de viande hachée
- 3 oignons hachés
- persil et coriandre hachés
- piment si vous aimez relevé
- poivre et sel
- 3 ou 4 gousses d'ail hachés
Préparation :
Ingrédients de la pâte:
- 500g de semoule fine ou moyenne.
- 1/2 l'huile de table
- 1 càc de sel.
- 1/2 càc levure sèche.
- de l'eau.
préparation:
Mélangerez les ingrédients sec. Ajouter l'huile, bien sabler entre les mains . Ajouter l'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que vous obteniez une boule de pâte, pétrissez pendant 5 minutes et laissez la reposez quelques instants.
Divisez la boule en deux, les aplatir toutes les deux, à la main ou au rouleau si vous préférez, garnissez de la farce une des boules aplatis et recouvrir avec la deuxième boule et bien souder les bords, raplatir la galette, puis la retourner et l'aplatir de nouveau pour qu'elle ne soit ni trop fine et ni trop épaisse.
Mettez à chauffer votre Tajine (en fonte) sur feu très fort, il faut qu'il soit bien chaud , déposez votre galette sur le tajine, une fois qu'elle est bien saisie en dessous, la retourner et la faire pivoter toutes les 30 secondes à peu près pour ne pas qu'elle brûle et faire ceci des deux cotés , pour avoir une belle couleur dorée.
Le lendemain, déposez dans un fait tout le poulet et la charmoula rajoutez un petit verre à thé d'huile et faites revenir le poulet dans tous les sens pour qu'il soit bien saisi une fois cette opération faites, mouillez à moitié d'eau et laissez cuire. Prélevez un peu de sauce et mettez la dans une casserole dans laquelle, vous faites cuire les abats découpés en petits morceaux. Une fois le poulet cuit, l'enduire du mélange moutarde et beurre, les disposés dans un plat à four et les faire bien doré.
Pendant ce temps la, faites réduire la sauce, jusqu'à ce qu'elle soi bien onctueuse. Dans la casserole vérifiez que les foies et les gésiers sont bien cuit et si c'est le cas écrasez à la fourchette le foie et reversez le tout sur la sauce qui s'est réduit. Dressez le poulet tout chaud dans un plat de service arrosez le de la sauce onctueuse, découpez des lanières de citrons confit que vous disposez par dessus et semez des olives si et la sur le poulet comme accompagnement et dégustez avec un pain maison.
Ingrédients:3 oeufs120g de sucre250g de farine3 càs d'huile1 sachet de levure chimique1 sachet de vanille500g de pommes environ60 g de beurre (ajout personnelle)3càs de sucre roux (ajout personnelle)sirop de fruit (ajout personnelle) 
Préparation : 
D'autre part préparez la derssa : 
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