Préparation :
dans une (gas3a) grand récipient mettre la semoule le sel, le beurre, et l'huile, et sablez entre les main la semoule afin de faire bien pénétrer la matière grasse dans la semoule. Puis rajoutez l'eau petit à petit pour rassembler la pâte, elle ne doit être ni trop molle ni trop dure. Divisez la pâte en 2 ou 3 boules et les aplatir les boules l'une après l'autre à la main en commençant par le centre vers les bords, la retourner et faire la même chose, attention si elle est trop aplatie elle sera très fine et un peu trop dur et si au contraire elle est trop épaisse elle risque de ne pas cuir à l'intérieure.
Prendre la pâte que vous avez aplati et la mettre à cuire dans un tajine en fonte prévu à cet effet ou bien une poêle à fond épais à blanc sans matière grasse, pendant la cuisson il faut faire pivoter la galette pour ne pas qu'elle cuise du même coté voir qu'elle brûle puis la tourner et procéder de la même façon pour les 2 faces
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