TCHAREK MSAKER

10.08.2013

AAAAHHHHH voici le ROI des gâteaux Algériens que vous trouverez pratiquement sur chaque table des jours de fêtes des Familles Algériennes, personnellement c'est mon gâteau préféré.

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INGREDIENTS PATE:

3 mesures de farine

1 mesure smen

2 sachets de vanille

1 pincée de sel

1 verre d'eau de fleur d'oranger

du lait pour ramasser la pâte

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INGREDIENTS FARCE:

3 mesures d'amandes en poudre

1 mesure de sucre semoule

1/2 càc de cannelle

2 càs de smen ou beurre

zeste de citron 1 ou 2

eau de fleur d'oranger pour ramasser la farce

INGREDIENTS SIROP:

2 mesures de sucre

1 mesure d'eau

une rondelle de citron

3 càs d'eau de fleur d'oranger

DECORATION:

sucre glace

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Dans une terrine mélangez la farine avec la vanille, le sel, et le smen sablez bien entre les main puis versez l'eau de fleur d'oranger, mélangez et versez le lait petit à petit jusqu'à ce que la pâte se forme, la diviser en 2 ou 3 boules les couvrir d'un film et laisser reposer 1 heure minimum. Ensuite abaissez la pâte avec un rouleau, prendre un emporte pièce rond de la taille que vous voulez, c'est ce qui va déterminer la taille de votre "tcharek" si vous n'avez pas d'emporte pièce vous pouvez prendre un verre ça marche aussi.

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Découpez des cercles, prendre un peu de farce en forme de boudin déposez la au centre pliez le cercle, soudez bien les bords et façonnez un croissant. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. mettre sur une plaque muni d'un papier sulfurisé et mettre au four à 180° (la cuisson des croissants doit etre blanche et en bas dorée

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Après complet refroidissement des "tchareks" trempez les dans le sirop les mettre à égouttez dans une passoire puis les recouvrir de sucre glace 2 fois, moi ce que fait, je prend 2 sacs de congélations qui sont assez solides

je mets du sucre glace dans les deux sacs, je mets 4 à 5 tchareks dans le premier sac je mélange bien mais avec précaution pour ne pas casser les gateaux une fois qu'ils sont recouvert de sucre glace je les prélève du premier sac et je les dépose dans le deuxième sac ou là ils sont bien recouvert, les mettre dans dans caissettes et rangez les dans des boites.

Bonne Dégustation !!!!!!