GATEAU MOKA

08.07.2013

Le gâteau moka pour moi est un pure délice car il est fait avec de la crème au beurre au goût café et j'adore ça, pourtant je ne suis pas trop sucré mais celui la !!! j'avoue que j'ai du mal à me retenir. Il n'est pas difficile à faire peut être un peu long mais ça vaut bien le coup.

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INGREDIENTS POUR LA GENOISE (gâteau) Attention avec ces ingrédients vous obtenez 2 génoises

250g de sucre

250g de farine

8 oeufs

Battez les oeufs et le sucre avec un batteur pour moi c'est le robot jusqu'à ce que ça double de volume, on obtient un mélange très crémeux et aérien. Puis avec une maryse ou une cuillère en bois mélangez de bas en haut la farine que vous ajouterez en plusieurs fois mais tamisée.

LA CREME AU BEURRE (Une recette de choumicha et Ratiba) c'est une recette que j'avais vu dans l'émission de choumicha mais que j'avais pris en cour donc je ne savais pas comment elle avait procédé je l'ai chercher longtemps et un jour en regardant le magnifique blog de Ratiba je l'ai trouvé hamdoullah.

NGREDIENTS:

2 œufs

220g de sucre glace

250g de beurre

2càc de Nescafé

PREPARATION

Battre les œufs au bain marie avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange double de volume

Retirez du bain marie et continuer à battre hors du feu jusqu’à ce que le mélange refroidisse

Une fois refroidi ajoutez le beurre petit à petit et le nescafé.

INGREDIENTS POUR LE SIROP

sucre

eau

café

mettre un peu de sucre environ 1/2 verre et 1 verre d'eau laissez bouillir pour que ça devienne sirupeux ensuite ajoutez du Nescafé ce sirop va nous permettre d'imbiber les génoises

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LES AMANDES

Prendre des amandes effilées suffisamment pour couvrir le gâteau, les faire dorées soit à la poele soit dans le four à 180°.

LE MONTAGE

Il faut attendre que les génoises soient bien refroidi l'idéale c'est de les faire la veille pour le lendemain et faire le montage le matin pour le manger le midi ou le soir.

Alors il faut couper les génoises en 2, on obtient donc 4 disques déposez un premier disque imbibez le de sirop au café à l'aide d'un pinceau, étalez de dessus de la crème au beurre,procédez ainsi avec les 3 autres disques que vous allez superposez l'un sur l'autre pour obtenir un gâteau assez épais.

Ensuite nappez l'ensemble du gâteau avec la crème au beurre 1 première fois pour cacher les imperfections et les miettes mettez le au frigo pendant 1 heure environ puis le ressortir pour mettre une 2ème couche de crème au beurre et cette fois mettez une belle couche et collez sur les cotés des amandes effilées que vous aurez grillées soit à la poele soit dans le four à 180°.

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Avec une poche à douille décorer le dessus du gâteau comme bon vous semble selon votre inspiration. ici j'ai choisi de faire des rosaces parsemées de graines de cafés enrobées de chocolat et de bonbons en vermicelles.

En espérant qu'il vous plaise, merci à vous.