Voici une recette traditionnelle Algérienne que j'ai légèrement modifié car au lieu de mettre à cuire les choux farcis dans la sauce avec la viande ou bien de les faire frire ce qui est trop gras,  je les fais dorés au four, si vous pensez qu'ils sont trop cuit ben pas du tout car mon mari et moi on aime bien quand c'est légèrement grillé (une question de goût !!!)

INGREDIENTS

Viande de veau selon le nombre de personnes

500g de viande hachée

1 verre de riz cuit

1choux

1 gros oignon

une grosse poignée de pois-chiches

sel, poivre, cumin, ras el hanout, safran ou curcuma

PREPARATION:

Découpez l'oignon en petits dés après l'avoir épluché et lavé,  mettre dans une cocotte avec un peu d'huile et ajoutez les morceaux de viande, les pois-chiche et les épices et faites bien revenir le tout, mouillez avec de l'eau ou un bouillon de légume suffisamment pour cuire la viande.

En parallèle découpez les feuilles de choux les lavées et les trempez quelques secondes dans de l'eau bouillante salée par 3 ou 4 pour ne pas qu'elles se déchirent. Les égouttées dans une passoire. Pendant ce temps mélangez la viande hachée le riz les épices sel, poivre et un peu de cerfeuil et de coriandre hachée. Farcissez les feuilles les roulez comme les Nems et placez dans un plat beurrez au beurre ou margarine et enfournez, à mis cuisson prélevez un peu de sauce et arrosez les avec.

Une fois cuit dressez comme vous voulez parsemez d'un peu de persil plat.

BON APPETIT !!!

Voici un classique de la Patisserie Orientale Algérienne très appréciés par tout le monde, les Tchareks on les trouves sur toutes les tables en Algérie lors de fêtes religieuses ainsi que les mariages ou les baptèmes ou autre...

Ingrédients pour la pate :

1 mesure de smen (beurre rance) ou bien mélange d'huile et de beurre ou margarine, 1 mesure de lait (à la place de l'eau pour que la pate soit tendre) 1 verre à eau de sucre, 2 mesures de farine, vanille 3 sachets, sucre glace

Ingrédient pour la farce :

3 mesures d'amandes moulues, 1/2 mesure de sucre semoule, 1/2 cc de cannelle en poudre, 4 cs d'eau de fleur d'oranger

Ingrédients pour le sirop:

2 mesures de sucre et 1 mesure d'eau une rondelle de citron et 3 càs d'eau de fleur d'oranger

 pour la pate :

mélangez tous les ingrédients pour confectionner une pâte que vous divisez en 2 ou 3 boules que vous allez laisser reposer minimum 1h

pour la farce :

pareil il faut mélanger tous les ingrédients et reserver

façonnage :

prendre 1 boule faire une abaisse et prendre un emporte pièce rond ou un verre pour découper des disques, une fois les disques coupés, vous prenez un peu de farce et en faire des petits boudin de la taille d'un doigt et mettre sur un cercle l'enrouler et donnez lui la forme d'un croissant, procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pate et de la farce. Puis vous faites cuir au four à 180° sans qu'ils colorent, laisser totalement refroidir, en suite vous les trempez dans le sirop dans de l'eau de fleur d'oranger puis directement dans le sucre glace, une fois terminé, recommancez à l'opération mais seulement dans le sucre glace afin que les Tchareks soient bien enrobés.

Voilà un bon tagine au bon goût orientale avec plein de saveurs et de senteurs très très bon et aussi très très rapide à faire

Préparation :

Dans une casserole mettez les olives dénoyautées couvertes d'eau avec un demi citron et portez à ébullition.

Lavez et épluchez l'oignon et le couper en petits dés, lavez et épluchez les carottes puis les couper en rondelles et faire revenir ces 2 ingrédients dans une marmite ou un tagine si vous avez, salez et poivrez et ajoutez les épices qu'il y'a dans les ingrédients une fois bien revenu couvrez avec l'équivalent de 2 verres d'eau et portez à ébullition.

Par ailleurs dans un récipient mettre la viande hachée, l'ail en poudre, la mie de pain, l'oeuf, coriandre et cerfeuil, sel, poivre, cumin, gingembre et bien malaxer le tout pour que tous les ingrédients se mélangent et s'imprègne des des odeurs des uns des autres faire des boulettes et réserver

plaisir!!!!! franchement essayez le vous

Alors la c'est une recette que j'ai vu dans l'émission culinaire du chef Oussama SAYED sur la chaîne Dubaï, une vrai merveille, elles sont trop bonnes ces potatoes, croustillantes à l'extérieure et fondantes à l'intérieure un vrai plaisir!!!

Lavez et découper les pommes de terre dans le sens de la longueur en gros quartiers les mettre dans un plats qui va au four et y mettre l'ail écrasé, (pour la quantité tout dépend de la quantité de vos pommes de terre et de votre goût) toutes les épices, l'huile, les herbes, enfin vous mettez tout à la fois et vous mélangez bien

pour obtenir ça si vous le désirez vous pouvez les laisser macérer un peu pour qu'elles s'imprègne de plus de goût, sinon vous les mettez directement au four à 180° et laissez les cuir tranquillement

Voila le résultat, elles sont vraiment délicieuses savoureuses et parfumées à souhait, personnellement c'est une recette que j'ai adopté depuis longtemps, essayez la vous verrez vous ne les ferrez plus que comme ça vos pommes de terre au four!!!!!!!