Alors, ce plat est un classique Algérien, que l'on appel communément " Tagine el Khoukh" c'est à dire Tagine de Pêches les formes des croquettes sont rondes et qui lorsqu'elles sont cuitent prennent une couleure légèrement dorée et rosée comme les pêches. La j'ai un peu changé la forme en les faisant ovales comme vous pouvez le voir. Vous pouvez accompagner de la manière que vous voulez, généralement on fait une sauce au poulet ou à la viande aux poischiches.

 INGREDIENTS POUR  LES CROQUETTES :

1 kg de pommes de terre

500g de viande hachée

1 oeuf

2 tranches de mie de pain

1 1/2 bouquet de coriandre

1 oignon coupé en petits dés

sel, poivre, cumin, cannelle, ras el hanout

POUR LA PANURE:

farine, oeuf, chapelure

PREPARATION :

Dans un premier temps faites bouillir les pommes de terre après bien les avoir lavées, puis les éplucher et mettre ans un récipient les écraser à la fourchette puis les salées et poivrées.

En parallèle dans un autre récipient, mettez la viande hachée le pain de mie, l'oeuf, la coriandre, l'oignon, et les épices, puis bien amalgamer le tout.

Formez des petits boudins de la taille d'un doigt, puis faites les dorés ans une poêle avec un filet d'huile.

Ensuite prélevez un peu de pomme de terre applatissez la dans la main puis y placer un morceau de viande

Recouvrez tout le morceau de viande de façon à obtenir une forme d'oeuf.

Roulez les croquettes dans la farine, puis dans l'oeuf et ternminer avec la chapelure.

Faites frire dans une pôele jusqu'à une belle dorure.

  Vous les accompagner avec ce que vous voulez.

Bonne Dégustation !!!

Voici des petits pains que vous pourrez déguster avec votre chorba ou hrira pendant ce Ramadan Inchallah. Ils feront le bonheur des petits et des grands croyez moi !!!. Vous pouvez les farcirs avec la farce de votre choix, c'est en fonction de son inspiration.

 POUR LA PATE:

c'est tout simplement une pâte à pain classique à laquelle je rajoute un peu de lait en poudre à la farine pour que les petits pains soit moelleux comme de la brioche un peu.

INGREDIENTS POUR LA FARCE : ( adaptez les quantités selon le nombre de personnes bien entendu)

Rappez des carottes, courgettes, faites les revenir dans une poele avec des oignons coupés en petits dés ainsi que des poivrons.

Prenez de la viande hachée faites la revenir, vous avez le choix soit de la faire cuire avec les légumes ou bien à part, puis mélangez le tout.

Une fois refroidit votr farce ajoutez y de la coriandre hachée finement ainsi que des morceaux de vache qui rit.

Passons à la préparation:

Comme dans l'image ci-dessus étalez la pate que vous aurez découpez en petites boules de la taille d'un oeufs, garnissez la de la farce, ensuite vous l'enroulez pour former un boudin puis enroulez ce boudin sur lui-meme comme un escargot.

Badigeonnez de jaune d'oeuf et si vous souhaitez déposez une olive noire au centre des petits pains, et hop !!! au four à 200° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés comme on aime chez moi.

Et voilà le résultat. pas mal non ???

En voici avec différentes graines, de nigelles, de pavot, de sésame, de lin mmmmm on adore ça hihihi et oui nous sommes très gourmands !!!

Bonne Dégustation !!!

Je me suis inspirée d'une recette de choumicha, au fait j'ai gardé le principe et j'ai changé la farce. C'est facile à faire et présentable, j'avais accompagné ça avec des haricots verts sautées à l'ail, mes convives avaient vraiment appréciés. Vous pouvez changer la farce à votre guise.

 INGREDIENTS:

Des blancs de poulets en fonction du nombre d'invités

1 oignon

500g de crevettes décortiquées

3 gousses d'ail

1/2 bottes de coriandre

4à 5 quenelles natures

1 boite de champignons ou frais c'est encore mieux

500 ml de béchamelle

PREPARATION DES BLANCS:

Lavez les blancs de poulets, laissez les bien égouttés, puis sur une planche à découper faites une incision dans le sens de la longueur pour fendre en deux le blanc juste sur une profondeur d'1cm pas plus de façon à obtenir une poche comme dans l'image ci dessous.

PREPARATION DE LA FARCE:

Epluchez l'oignon et l'ail les couper finement et faites les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive ou neutre si vous préférez. Ajoutez les crevettes et les champignons et faites revenir le tout, assaisonnez de sel et poivre, puis rajoutez les quenelles découpées en petits morceaux de la taille de vos crevettes pour que ce soit égale

 Une fois votre mélange cuit, versez la béchamelle dessus et mélangez bien et réservez.

Pendant ce temps dans un bol versez y du sel, poivre, et huile mélangez bien et à l'aide d'un pinceau badigeonnez bien l'interieure comme l'exterieure de vos blancs, puis remplissez les de votre farce

Enfin enfournez à 200° jusqu'à cuisson des blancs car la farce elle est orécuite et à 2 mn de la fin de cuisson sortez vos blancs du four et parsemez les de mozzarella et remettez aussitot juste pour qu'elle fonde.

Vous obtenez quelque chose comme ça vraiment très gouteux

 Voici mon dressage, mais vous vous pouvez laisser libre court à votre imagination

BONNE DEGUSTATION !!!!!

Une autre soupe Algérienne délicieuse que je fais à tout moment mais surtout pendant le ramadan très appréciée par toute la famille. Rapide et facile à faire comme la plus part des recettes pour qu'elles soient accessibles à tout le monde inchallah.

 INGREDIENTS :

3 carottes

1 courgette

1 oignon

2 pommes de terre

1 bouquet garni de quelques brins de menthe, coriandre, celeri en branche

1 càs bombée de concentré de tomate

sel, poivre, karwiya (carvi), paprika, ras el hanout, 1 cube d'agneau

1 verre de poischiches

1 verre de langue d'oiseaux

2 litres d'eau

500g de viande hachée

3 tranches de pain de mie ou bien du pain rassi

PREPARATION:

Epluchez et lavez les légumes les découper en gros morceaux les placer dans une cocotte avec le bouquet garnit les faire revenir dans l'huile, puis ajoutez les épices, le cube d'agneau et le sel, ensuite le concentré de tomate et recouvrir d'eau. Et laissez cuire jusqu'à cuisson des légumes.

Par ailleurs, faites tremper les tranches de pain de mie dans de l'eau puis bien les essorées et les ajouter à la viande hachée, salez et poivrez puis bien amalgamer les deux ingrédients et composer des petites boulettes de la taille d'un raisin et réservez.

D'autre part faites cuire les poichiches dans de l'eau et à 5mn de la fin de cuisson salez-les, une fois cuit les égouttez et reservez.

Revenons à nos légumes, une fois cuits enlevez le bouquet garnit, et mixez avec un mixeur plongeant ou blender. puis ajoutez les boulettes de viande, les langues d'oiseaux ainsi que les poichiches, baissez le feu au maximum et laissez cuir tranquillement 15 à 20 mn jusqu'à cuisson complète des petites pâtes.

Ainsi, votre soupe est prête et au moment de la servir, vous pouvez ajoutez dans chaque assiette une pincée de feuille de coriandre ou de menthe fraiche ou bien seche ce qui ne peu qu'améliorer le goût.

Bonne Dégustaion !!!!

Voici une recette que tout le monde apprécis en générale car simple à réaliser bonne et en plus qui constitue un repas complet car il y'a tout les éléments nécessaires pour former un repas équilibré accommpagnée d'une bonne salade verte été comme hivert car en été elle se consomme froide et en hiver chaude.

INGREDIENTS :

2 pates feuilletées

2 blancs de poulets (moi j'ai utilisé des restes)

2 beaux poireaux

2 càs de craime fraiche

2 càs de fromage frais style philadelphia ou st moret

1 boite de champignons

5 oeufs

gruyères

de l'ail et persil, sel et poivre

PREPARATION :

Epluchez, lavez puis découper en fines lamelles les poireaux, faites les revenir dans une poêle avec l'ail le persil, puis quand ils sont translucides ajoutez les champignons bien égouttés.

En ce qui concerne le poulet utilisez comme moi des restes sinon vous mettez vos blanc à cuire à l'eau avec un peu de sel poivre puis apres vous les éffilochés ou bien vous pouvez les couper en petits dés et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile sel, poivre et les épices que vous aimez.

Puis vous ajoutez votre poulet aux poireaux, incorporez ensuite la crème fraiche et le fromage et mélangez bien le tout. Laissez légèrement refroidir.

Pendant ce temps la battez bien les oeufs y ajouter le gruyère, (vous noterez que je ne mélange pas les oeufs aux poulets car je ne veux pas qu'ils cuisent, car je veux qu'ils me servent de liant dans ma tourte c'est pour ça que je les intègre qu'à la fin). Mélangez bien les oeufs aux poulet en remuant bien pour bien amalgamer le tout et pour éviter aux oeufs de cuir.

Versez le mélange obtenu dans le moule préalablement muni d'une première pâte feuilletée puis refermez avec la deuxième pâte et soudez bien les bords afin que la farce ne bave pas pendant la cuisson. Badigeonnez bien la surface de votre tourte et mettez à cuire au four à 180° pendant environ 40 mn enfin tout dépend de votre four et la manière dont vous aimez la consommer (moi j'aime bien quand c'est bien doré).

Bonne Dégustation !!!